研究成果・技術シーズ

熟成しても糸引きを保ち、柔らかくなりにくい納豆を製造できる、茨城県オリジナルの納豆菌です。

従来の納豆の概念を覆す、熟成してもほとんど糸を引かない納豆が製造できる、茨城県のオリジナル納豆菌です。

IBARAKI P-1株をベースに開発したIBARAKI C-1株は表皮の硬い有色素大豆（黒大豆など）でも糸引きが強く、柔らかい食感の納豆を製造することができる納豆菌です。

環境にも身体的にも負荷の少ない天然由来物質（羽毛原料等）を有効活用し易くするために水溶化。