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研究成果・技術シーズ

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一覧 - 乳酸菌

  • 令和3年度年度

    発酵食品の香りをデザインできる5種類の乳酸菌

    香りの変化に特徴のある5種類の乳酸菌を発見。

    キーワード
    乳酸菌 香り制御 発酵 漬物 風味改良 
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    フード・ケミカルG

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